¡Crujiente delicia irlandesa! El Fish and Chips, un bocado de historia y tradición
Foto: Yéssica Salazar
Más que un plato, el Fish and Chips es un ícono de la cultura irlandesa, un bocado crujiente que cuenta historias de marineros, pubs y tardes de fútbol.
Aunque sus raíces tienen origen en la Inglaterra del siglo XIX, el Fish and Chips encontró en Irlanda un hogar adoptivo, convirtiéndose en un plato omnipresente en pubs, restaurantes y "chippers" (freidurías) de todo el país. Su popularidad se disparó durante la Revolución Industrial, cuando se convirtió en una comida rápida, barata y nutritiva para la clase trabajadora.
La receta es sencilla, pero la calidad de los ingredientes es clave. El pescado, generalmente bacalao o merluza, se reboza en una mezcla de harina y cerveza, lo que le da su característico sabor y textura crujiente. Las patatas, cortadas en bastones gruesos, se fríen hasta quedar doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro.
Aunque el bacalao es el pescado más tradicional, la merluza le pisa los talones en popularidad. Su carne blanca y firme, con un sabor suave y delicado, combina a la perfección con el rebozado crujiente y las patatas fritas.
Recomendaciones para un festín irlandés
Básicos:
"Beshoff Bros" (Dublín): Un clásico con varias ubicaciones.
"Leo Burdock" (Dublín): Un lugar histórico que ha servido a celebridades.
"The Salty Dog" (Sligo): Famoso por sus porciones generosas y pescado fresco.
Acompañamientos:
Salsa tártara casera: Un clásico que realza el sabor del pescado.
Puré de guisantes: Un toque tradicional y reconfortante.
Vinagre de malta: Un chorrito ácido que equilibra la grasa del plato.
Bebidas:
Una pinta de Guinness: La combinación perfecta para un festín irlandés.
Sidra irlandesa: Una alternativa refrescante y afrutada.
Datos curiosos
El primer "chipper" de Irlanda se abrió en Dublín en la década de 1880.
El Fish and Chips es un plato tan arraigado en la cultura irlandesa que incluso tiene su propio día nacional: el último miércoles de mayo.
En irlanda es muy tipico que los "chippers" ofrezcan vinagre con sal para acompañar las patatas fritas.
Es muy normal ver a los irlandeses disfrutar de este plato envuelto en papel de periodico, aunque esto se esta perdiendo.
El Fish and Chips es mucho más que una simple comida. Es una experiencia sensorial que te transporta al corazón de Irlanda, con sus pubs bulliciosos, sus costas azotadas por el viento y su gente cálida y acogedora.
