El Puertito: De Bilbao a Madrid, un extraordinario concepto en la degustación de ostras en España
Fotos: Yéssica Salazar
El famoso bar de ostras "El Puertito", que ha logrado destacarse en Bilbao durante diez años gracias a su enfoque innovador, amplió su presencia a Madrid (Martínez Campos, 42).
Este segundo local de la marca, inaugurado por el propietario Inaz Fernández, originario de Bilbao, se ha propuesto ofrecer una amplia selección de ostras premium a precios asequibles.
La historia de este negocio comenzó en 2013, cuando Fernández tomó la decisión de abrir el primer bar de ostras de España en Bilbao.
Su concepto ha tenido un gran éxito. Fernández señala que ‘El Puertito’ representa una transformación en la manera de degustar ostras en España; convirtiendo lo que antes se percibía como un lujo o algo exclusivo en algo al alcance de todos.
La Cultura de las Ostras en Europa
Las ostras han sido una parte integral de la cultura gastronómica europea durante siglos. Desde los banquetes de la antigua Roma hasta los platos de alta cocina contemporánea, estas delicias marinas han cautivado los paladares de millones de personas en todo el mundo.
La historia de la cultura de las ostras en Europa se remonta a la antigüedad. Los romanos, en particular, eran aficionados a estos moluscos y les consideraban un manjar exquisito. Las ostras eran transportadas desde regiones costeras lejanas hasta la capital del imperio, donde se consumían en grandes cantidades durante los lujosos banquetes.
Durante la Edad Media, las ostras se convirtieron en un alimento popular en toda Europa, especialmente entre la nobleza y la aristocracia.
Las ostras frescas se consideraban un símbolo de estatus y riqueza, y su consumo era un indicador de refinamiento y sofisticación.
Cuáles son los países más famosos por sus ostras
Francia es quizás el país más famoso por sus ostras. Las regiones de Normandía, Bretaña y Aquitania son especialmente conocidas por su producción de ostras. Las ostras francesas, como las de la región de Marennes-Oléron, son apreciadas por su sabor único y su calidad.
Irlanda, con su costa oeste, particularmente Galway, ofrece ostras de alta calidad, mientras que el Reino Unido, en áreas como Cornwall y Essex, presenta una tradición ostra-cultivadora arraigada, destacando las ostras de Colchester.
España, especialmente Galicia y Cataluña, también es conocida por sus ostras, con las variedades gallegas muy apreciadas.
Por último, los Países Bajos, en particular la región de Zeeland, se destacan por sus ostras de calidad superior.
