Sabores de Corea del Sur: Una explosión de tradición y sorpresa en cada bocado
Cada plato es una ventana hacia su rica cultura, donde las normas de cortesía y etiqueta siguen siendo pilares fundamentales.
La gastronomía de Corea del Sur, conocida como hanguk yori (한국요리) o hansik (한식), es mucho más que simples recetas; es un reflejo de siglos de historia y evolución social.
Desde el momento en que te sientas a la mesa, las costumbres dictan que nadie puede comer hasta que la persona de mayor edad haya comenzado. Y no pienses en dejar restos en el plato, ya que sería visto como una falta de respeto.
Ingredientes esenciales y el mágico mundo de los banchan
Uno de los aspectos más fascinantes de la cocina coreana es la diversidad de ingredientes y el uso ingenioso de productos locales. El arroz, los fideos, el tofu y las verduras forman la base de la mayoría de los platos, mientras que las proteínas como el pescado y la carne complementan estas preparaciones.
Los banchan (반찬) o guarniciones juegan un papel estelar en la comida coreana. No se trata de una simple porción extra; son una parte integral del banquete, que acompaña siempre el arroz hervido de grano corto. Estos pequeños platos pueden variar desde verduras fermentadas hasta carnes marinadas, aportando una sinfonía de sabores que convierten cada comida en una experiencia completa.
El arte del té y las bebidas tradicionales
Las bebidas también ocupan un lugar destacado en la cultura coreana. El té, más que una bebida, es una tradición milenaria. Se sirve en reuniones familiares y ocasiones especiales, siendo una de las formas más elegantes de cerrar una comida.
Por otro lado, las bebidas alcohólicas coreanas tienen su propia historia y protagonismo. El soju, quizás el más famoso, es un licor a base de arroz o batata que se sirve en cualquier celebración. También están el makgeolli o takju (licores fermentados de arroz), y el cheongju (vino de arroz claro), todos ellos con un sabor único y ligados a ceremonias ancestrales.
La influencia de China y Japón en la mesa coreana
A lo largo de su historia, Corea del Sur ha sido influenciada por las culturas gastronómicas de China y Japón. Sin embargo, ha desarrollado un estilo propio que se distingue en detalles como el uso de los palillos y la cuchara para no levantar el cuenco de arroz mientras se come, una diferencia notable respecto a otras culturas asiáticas. Además, la disposición cuidadosa de los platos en la mesa sigue un orden tradicional que refleja el respeto y equilibrio que se busca en cada comida.
Platos imperdibles
Corea del Sur ofrece un abanico de platos que van desde el famoso kimchi, una col fermentada picante, hasta el bulgogi, carne marinada asada. Otros platos como el bibimbap (arroz con vegetales y carne) o el tteokbokki (pasteles de arroz picantes) son igualmente icónicos y llenos de sabor.
Si tienes la oportunidad de viajar a Corea del Sur, prepárate para descubrir un mundo culinario que no solo alimenta, sino que también cuenta la historia de una nación que honra sus raíces en cada plato.
¡Un viaje a Corea del Sur no estará completo sin sumergirse en los secretos y las sorpresas de su cocina!